Beberapa ide penggantian sederhana: Ganti air yang tertera di kotak dengan susu atau krim kental. Atau coba tambahkan mentega cair sebagai pengganti minyak. Tambahkan satu telur ekstra ke dalam adonan untuk membuat brownies Anda lebih cakey.
Bagaimana cara membuat brownies kenyal bukan cakey?
Dengan menambahkan satu telur lagi, seluruh struktur brownies berubah dari kenyal menjadi seperti kue. Menambahkan sedikit lebih banyak tepung juga membantu menghilangkan kelembapan dalam resep.
Apa yang membuat brownies fudgy vs cakey?
Brownies fudgy memiliki rasio lemak terhadap tepung yang lebih tinggi daripada yang cakey. Jadi tambahkan lebih banyak lemak — dalam hal ini, mentega dan cokelat. Sebuah batch kue memiliki lebih banyak tepung dan bergantung pada baking powder untuk ragi. Jumlah gula dan telur tidak berubah apakah Anda ingin fudgy atau cakey.
Bahan apa yang membuat brownies kenyal?
Sementara mentega adalah satu-satunya lemak yang digunakan dalam brownies fudgy dan cakey, brownies kenyal mendapat manfaat dari penambahan minyak canola (yang juga mengapa versi ini mungkin mengingatkan Anda pada campuran kotak). Penambahan gula merah juga penting, karena mempercepat pembentukan gluten, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih kenyal.
Mengapa brownies saya terlalu lengket?
Mengapa brownies saya masih lengket? Brownies dimaksudkan untuk menjadi renyah di luar dan lembut dan fudgy di dalam. Jika brownies Anda terlalu lunak, masalahnya mungkin karena waktu atau suhu memasak yang tidak tepat. … Anda mungkin perlu melakukan beberapa penyesuaian kecil untuk melakukannya dengan benar.
Haruskah Brownies menjadi lengket di tengah?
Brownies harus dikeluarkan dari oven sebelum bagian tengahnya benar-benar matang, karena brownies akan terus mengeras saat dingin dan ini membuat brownies teksturnya lembut. Anda tidak ingin brownies menjadi mentah di bagian tengah saat Anda mengeluarkannya dari oven, tetapi brownies harus sedikit kurang matang.
Bisakah Anda memasukkan kembali brownies ke dalam oven jika kurang matang?
Apakah Mungkin Untuk Melanjutkan Memanggang Brownies Dalam Oven Jika Kurang Matang? itu benar-benar normal dan sangat mungkin untuk melanjutkan memanggang. Anda memiliki dua pilihan jika brownies Anda kurang matang. Biarkan agak dingin, masukkan kembali, atau microwave sebentar jika hanya sedikit terlepas.
Bagaimana Anda tahu kapan brownies lengket sudah matang?
Setelah matang, pinggiran brownies akan terlihat terpanggang dan bagian tengahnya akan mengeras (tidak bergoyang) saat Anda mengocok loyang. Guy-Hamilton mencari tanda pertama retak pada bagian atas brownies—yang seharusnya mengkilat dan mengeras—lalu menariknya keluar.
Berapa suhu Brownies harus dipanggang?
antara 165 dan 210 derajat Fahrenheit
Mengapa brownies saya tidak matang di tengah?
Masalah umum saat memanggang brownies adalah tepi luarnya menjadi terlalu gelap sebelum bagian tengahnya matang. Untuk mengatasi masalah ini, kecilkan api sebesar 25 derajat, terutama jika Anda menggunakan panci kaca atau aluminium gelap. Sering-seringlah mengecek brownies agar tidak kering karena terlalu matang.
Apakah brownies akan mengeras saat dingin?
Anda mungkin berpikir bahwa cokelat leleh ooey lengket akan menjadi pilihan yang lebih baik dalam hal memanggang brownies, tetapi Anda salah. Brownies cokelat itu — yang kebetulan penuh dengan mentega kakao — mungkin baik-baik saja saat dikeluarkan dari oven, tetapi begitu dingin, mereka bisa menjadi kering dan keras.
Berapa lama Brownies matang?
20-25 menit
Apakah Anda menutupi brownies dengan kertas timah saat memanggang?
Tutup panci secara longgar dengan aluminium foil dan lanjutkan memanggang selama 16 menit. Pada titik ini, brownies harus menarik diri dari tepi wajan dan bagian atasnya akan mengalami sedikit retakan. Tutup dengan aluminium foil dan bekukan setidaknya semalaman. Saat akan disajikan, lelehkan brownies.
Apa rahasia brownies basah?
Umumnya semakin banyak telur yang Anda tambahkan ke dalam resep brownies, maka brownies tersebut akan semakin renyah. Itulah mengapa ide yang baik untuk tetap dengan 2 butir telur, yang biasanya jumlah yang diminta di bagian belakang kotak. Namun, Anda bisa menambahkan kuning telur tambahan. Kuning telur tambahan menambahkan lebih banyak lemak, menciptakan brownies yang lebih empuk.
Bagaimana cara memanggang brownies agar pinggirannya tidak keras?
Anda mungkin ingin menyesuaikan suhu jika hampir matang untuk memiliki tekstur lembab dan kenyal di dalam brownies yang enak itu. Cara terbaik untuk melunakkan pinggiran yang keras adalah dengan melapisi brownies dengan kertas timah saat masih hangat. Kelembaban yang diciptakan oleh penutup yang rapat akan membuat tepinya tetap lembut.
Bagaimana cara menjaga agar brownies tetap lembab saat dipanggang?
Tambahkan tambahan 2 sendok makan bubuk kakao (atau alternatifnya) ke dalam adonan kering. Ini memberi brownies Anda lebih banyak tendangan cokelat. Anda banyak yang harus bereksperimen dengan ini, sehingga Anda tidak berakhir dengan brownies kering. Tambahkan satu atau dua sendok makan susu untuk menjaga adonan tetap bagus dan lembab.
Apakah Anda memanggang brownies di rak atas atau bawah?
Rak oven tengah adalah tempat yang menyenangkan di mana udara bersirkulasi, sumber panas didistribusikan secara merata, dan bagian atas dan bawah tidak dalam bahaya terbakar atau kecokelatan terlalu cepat. Ini adalah tempat yang sempurna untuk menyimpan kue, kue kering, dan brownies untuk dipanggang.
Bisakah saya menambahkan telur ekstra ke campuran brownies?
Menambahkan telur ekstra ke dalam campuran adalah cara yang andal untuk mengubah tekstur brownies Anda. Jika Anda suka brownies yang empuk dan padat, lewati telur ekstra. Namun, untuk brownies yang lebih ringan dan lebih kering, menambahkan telur ekstra ke dalam adonan bisa dilakukan setiap saat.
Apa gunanya menambahkan telur pada brownies?
Mereka mengemulsi bahan kering Salah satu fungsi utama telur dalam adonan brownies adalah sebagai pengemulsi. Kuning telur mengandung lemak yang disebut lesitin. Menambahkan kuning telur ke brownies membantu bahan kering menyatu dengan mentega atau shortening. Anda dapat berterima kasih kepada mereka untuk tekstur lembut adonan brownies Anda.
Apa yang terjadi jika Anda tidak menambahkan telur ke brownies?
Protein dalam telur bertindak hampir seperti perekat, menyatukan brownies; tanpa telur, brownies akan hancur. Selain itu, telur membantu mempertahankan kelembapan selama proses pemanggangan, sehingga membuat campuran brownies tanpa campuran akan membuat brownies menjadi keras dan kering.
Apa yang terjadi jika Anda memasukkan terlalu banyak air ke dalam adonan brownies?
Jika brownies memiliki terlalu banyak air, brownies tidak akan berwarna kecoklatan dengan baik dan kualitasnya lembek dan lembek. Mereka mungkin tidak bersatu, berantakan saat ditangani, atau mungkin tampak berminyak. Adonan brownies yang disiapkan dengan benar memiliki konsistensi yang halus dan kental. Jika adonan tipis atau berair, Anda menambahkan terlalu banyak air.
Apa yang terjadi jika Anda menambahkan terlalu banyak cairan ke kue?
Lemak hanya dapat membawa begitu banyak cairan. Begitu Anda kelebihan lemak—tepung menyerap sebagian cairan—air mengapung bebas dari lemak dan Anda memiliki adonan yang mengental. Menambahkan terlalu banyak cairan terlalu cepat. Banyak resep meminta untuk menambahkan tepung sebagai alternatif dengan cairan.
Seberapa tebal Adonan Brownie dalam wajan?
Sebagian besar resep brownies menginstruksikan Anda untuk memanggang dalam panci berukuran 13 kali 9 kali 2 inci. Brownies yang dipanggang dalam wajan jenis ini biasanya tingginya sekitar 1 inci. Anda dapat mengganti loyang berukuran 9x9x2 inci atau loyang 8x8x2 inci yang lebih kecil untuk menambah ketinggian brownies Anda. Ini mengambil keuntungan dari fisika sederhana.
Bagaimana seharusnya tampilan campuran brownies?
Brownies matang ketika tusuk gigi keluar dengan beberapa remah basah yang masih menempel. Tidak apa-apa jika pick terlihat lembab, tetapi jika Anda melihat adonan basah, teruskan memanggang.
